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Die Aromen der kroatischen Küste PDF

Wenn Gedanken der kroatischen Küche zaubern Bilder von fetten Steaks mit einer Seitenlänge von gekochten Kartoffeln und Sauerkraut, think again. Während es hält noch fest an ihre osteuropäischen Wurzeln und positiv gefällt Fleisch-happy Balkan Gaumen ist kroatische Lebensmittel eine Geschmacks-Sammelsurium Bohnenkraut. Wo es wirklich auffällt, ist entlang der adriatischen Küste, berühmt für seine saisonale Zutaten, einzigartige Spezialitäten und mediterrane Flair.

Während Säulen entlang der Küste sind unexciting paniert und frittiert lignje (Tintenfisch) und Meeresfrüchte-Spitze Spaghetti und Risotto, schauen Sie nach umso bemerkenswerter Spezialitäten. Für einen Aperitif zu erinnern, versuchen Paski Sir (Pager Käse), einen salzigen scharfen Käse von der Insel Pag. Das Geheimnis hinter den scharfen Geschmack dieser Hartkäse ist die Ernährung von wilden Kräutern, die die Freilandhaltung Schafe Fest auf beim Produzieren ihrer Milch. Dünne Scheiben aus gehärtetem und luftgetrocknet istrischen und dalmatinischen Pršut (Prosciutto-Schinken wie) sind oft auf die Vorspeise Liste, serviert im Tapas-Stil mit Oliven und Käse.

Dalmatinischen brodet (gemischte Fischsuppe) mit Polenta ist eine regionale behandeln, wie es der Pašticada, Rindfleisch in Wein und Gewürzen langsam gekocht und serviert mit Gnocchi. Lamb von den Inseln Cres, ist Pag und Brac Kroatien besten als, wie es auf frischen Kräutern gefüttert wird, wodurch das Fleisch besonders schmackhaft. Probieren Sie es an der Konoba (Taverne) der luxe Landhotel Boškinac auf Pag. Auf chic Insel Hvar, überspringen Sie nicht das lokal beschafft kreative Gerichte serviert Slow-Food-Stil Zlatna Školjka in einem Stadthaus aus dem 13. Jahrhundert, ihre gregada Fischeintopf mit Hummer, Meeresschnecken und amberjack ist ein Genuss. Für eine low-key und rustikale Mahlzeit, Kopf nach Robinson auf der einsamen Mekićevica Bay, wo Sie im Schatten von uralten Olivenbäumen speisen können.

Istrien Die Küche wurde Zeichnung Feinschmecker aus der Ferne. Gerichte sind Maneštra, eine dicke Gemüse-und Bohnensuppe ähnlich Minestrone versuchen; fuži, Hand-gerollte Nudeln oft mit Trüffeln in den Wäldern der Halbinsel Istrien im Herbst gepflückt serviert, und Fritaja, Omelette, serviert mit saisonalen Gemüse, wie Spargel geerntet im Frühjahr. Istrische Olivenöl ist hoch bewertet; der Tourist Board hat ein Olivenöl an der Sie lokale Winzer besuchen können und den Geschmack des Öls von der Quelle gekennzeichnet. Für eine Probe der istrischen Küche, versuchen die Fünf-Gang-Drei-Stunden-Degustationsmenü am Monte in Meer Prunkstück Istriens von Rovinj, oder die kreative roher Fisch an renommierten Damir i Ornela (Zidine 5) in dem unscheinbaren Küstenstadt Novigrad.

Vis, einem fernen Inseln Kroatiens in der südlichen Adria und ein Ex-Militärbasis der Jugoslawischen Volksarmee, war tabu für Ausländer bis 1989. Es hat wieder deutlich in den letzten Jahren prallte als Top-Destination Kroatien ist für Gastronomen, die Fest am opulenten Meeresfrüchten in der Insel zwei Städte, Vis und Komiža, und viele Tavernen in das Innere der Insel. Die Spezialität ist Viska oder komiška pogaca, ein quadratisches Focaccia-type Brot mit Sardinen, Zwiebeln und Tomaten gefüllt. Restaurants mit unfehlbar gutes Essen sind Pojoda (Don Cvjetka Marasovića 8; versuchen ihr orbiko, orzo mit Erbsen und Garnelen) und Kantun (Biskupa Mihe Pušića 17; Probe Thunfisch Schinken) in Vis; Jastožera (Gundulićeva 6; Hummer ist der König) in Komiža, und Pol Murvu im Inland Dorf Žena Glava (um den Thunfisch Pašticada).

Fisch ist von höchster Qualität in Kroatien - von John Dory, Steinbutt und Seeteufel auf Seebarsch, Tintenfisch und Goldbrasse - ebenso wie die Muscheln, einschließlich feiner Wellenstruktur und Muscheln. Die besten Scampi aus der Kvarner Bucht kommen, versuchen sie in der Gourmet-Mekka von Volosko, an renommierten Le Mandrać Restaurant oder das zwanglose Tramerka (Andrije Mohorovičića 15). Austern aus der Stadt Ston auf der Halbinsel Peljesac und der Limski Kanal in Istrien sind von höchster Qualität. Lassen Sie sie direkt aus dem Meer in Mali Ston oder aus dem Istrida Austernzucht in Sveti Lovreč am Limski Kanal.

 

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